학과소개

- > 학과소개 > 가정계열 > 호텔조리영양계열 > 학과소개

호텔조리영양계열

호텔조리영양계열에서는 사회구조 및 전통적인 식생활 양식의 변화에 따라 외식산업을 중심으로 빠르게 발전하고 있는 식품산업의 다양한 핵심인력을 양성하고자 영양사, 위생사, 보건교육사 등의 국가면허와 한식ㆍ양식ㆍ일식ㆍ중식ㆍ복어조리 등의 조리사 및 제과ㆍ제빵사, 조주사 등의 식음료관리인 등을 복합적으로 교육하여 제반 산업의 중추적인 역할을 담당할 전문인을 양성하고 있다.

계열소개

호텔조리영양계열

- 호텔조리전공 (Hotel Culinary Arts)

조리에 관한 이론을 익히고 실습을 통하여 기초, 고급 요리 및 전통음식에 관한 전문조리기술을 습득하도록 하고 있다. 현장중심의 교육으로 조리 실습실 (한식, 양식, 제과제빵, 칵테일 실습실)을 보유하여 다양한 전문분야를 경험할 수 있도록 실무능력을 최대한 배양시키며 실제 자신의 전공분야에 대한 선택의 적성 및 확신을 갖도록 방학을 이용한 현장실습을 통하여 이를 확인한다. 호텔은 물론 외식전문업체 단체급식소 등에서 조리 및 식음료 관리를 과학적이고 능률적으로 수행할 수 있는 조리전문가를 양성한다.

- 식품영양전공 (Food and Nutrition)

식생활을 통해 건강한 삶을 누릴 수 있도록 식품과 영양에 관한 과학적인 지식을 연마하여 지역사회 및 국민의 영양과 건강을 증진하는데 역할·분담할 수 있는 지도자를 교육·양성하는데 있다. 생활수준의 향상과 평균수명이 연장됨에 따라 노년층의 증가, 여성의 사회진출, 독신인구의 증가는 우리의 식생활에 영향을 미치고 있으므로 현대인들의 균형된 식생활과 영양개선을 통해 삶의 질적 향상을 도모하여 개인뿐만 아니라 지역사회 및 국민 영양 향상에 기여하는 성실하고 봉사하는 창의적 전문인을 양성하고자 한다.

교육목표

경제발전과 더불어 생활수준이 향상됨에 따라 인간의 건강과 장수에 대한 욕구는 갈수록 증가하고 있으며, 이들 중 식생활의 형태 및 식습관은 특히 건강과 밀접한 관계가 있는 것으로 나타나 국민의 영양과 건강을 증진시키는데 필요한 조리사와 영양사 등의 전문기술인의 양성이 지속적으로 요구되고 있다. 따라서 본 학과에서는 한식ㆍ양식ㆍ일식ㆍ중식ㆍ복어 등의 조리관련 기능인과 제빵ㆍ제과 관련 기능인, 조주사 등의 식음료 관리인, 영양사, 위생사 등에 관련된 전반적인 이론 및 실무능력을 교육하여 관광호텔을 비롯한 외식산업체, 제과업, 식음료업, 학교, 기업체, 급식단체의 조리사 및 영양사, 영양상담사, 위생사, 보건교육사 등 전문인을 양성하여 과학적인 식생활 문화 정착 및 국민보건 증진에 기여함을 목표로 한다.

졸업 후 진로